Всё, что вы хотели знать о халяль-сертификации — собрали самые частые вопросы в одном месте.
Процесс получения сертификата состоит из нескольких ключевых этапов:
1. Подача заявки: Предприятие подает официальное заявление и предоставляет документацию на используемое сырье и ингредиенты.
2. Аудит производства: Экспертная комиссия проводит тщательную проверку кухни, складов и технологических линий.
3. Обучение персонала: Повара и сотрудники кухни проходят инструктаж по соблюдению стандартов Халяль в процессе работы.
4. Выдача сертификата: При успешном прохождении проверки предприятию выдается официальный сертификат соответствия на определенный срок, после чего бренд получает право использовать маркировку «Халяль».
Халяль-верификация — это официальный процесс проверки и подтверждения того, что продукты питания, ингредиенты, производственные процессы, а также услуги общественного питания полностью соответствуют строгим стандартам и канонам ислама. Верификация гарантирует отсутствие запрещенных компонентов (хараам) на всех этапах: от закупки сырья и чистоты кухонного оборудования до подачи готового блюда гостю.
Главное отличие — в строжайшем контроле «от фермы до вилки». На сертифицированной Халяль-кухне полностью исключено перекрестное загрязнение: запрещено использование алкоголя (даже для фламбирования или в соусах), строго проверяется происхождение желатина, уксуса и сыров. Кроме того, к работе допускается только то мясо, которое было забито строго по исламским традициям. Наличие сертификата гарантирует гостю абсолютную духовную и гигиеническую чистоту блюда.
Сертификат Халяль может получить любой субъект бизнеса, занятый в сфере пищевой индустрии и гостеприимства. Сюда входят:
• Рестораны, кафе, чайханы и точки быстрого питания (Fast Food).
• Производители продуктов питания, мясные комбинаты и кондитерские фабрики.
• Поставщики сырья, специй и пищевых добавок.
• Отели и гостиничные комплексы, развивающие направление Халяль-туризма (Halal Friendly).
• Halal Chef Специалисты: Профессиональные повара и кондитеры. Индивидуальный сертификат подтверждает, что мастер в совершенстве владеет технологией приготовления Халяль-блюд и кондитерских изделий, знает правила товарного соседства и умеет работать со специализированными ингредиентами.
