Всемирная платформа кулинарных сообществ исламских стран — WICS (World Platform of Islamic Countries Culinary Societies) — является высокоуровневой международной институциональной платформой, объединяющей государства, профессиональные кулинарные ассоциации, индустрию гостеприимства и производственный сектор в единую глобальную систему стандартов, доверия и признания.
Основанная 13 мая 2017 года в городе Стамбул (Турция), платформа была сформирована как стратегический альянс кулинарных сообществ исламского мира. В её основу легла идея создания единого пространства, где традиции, культура и современные стандарты качества формируют новый уровень международного сотрудничества.
Сегодня WICS объединяет 25 стран, представляющих исламский мир и стратегические партнёрские регионы:
Узбекистан, Казахстан, Кыргызстан, Пакистан, Бангладеш, Малайзия, Индонезия, Турция, Саудовская Аравия, Катар, Кувейт, Мальдивы, Босния и Герцеговина, Египет, Марокко, Гамбия, Нигерия, Тунис, Сирия, Ливан, Ливия, Иордания, Россия, Алжир и Палестина.
География платформы отражает её истинную сущность — глобальное объединение культур, рынков и профессиональных сообществ, формирующих будущее халяль-индустрии.
В 2019 году в структуре WICS был создан World Halal Commission — специализированный международный орган, отвечающий за внедрение, развитие и контроль стандартов халяль на глобальном уровне.
По единогласному решению представителей всех 25 стран-участниц, президент Ассоциации поваров Узбекистана — Акбар Умаров — был назначен президентом World Halal Commission . С момента назначения и по сегодняшний день под его руководством ведётся системная и масштабная работа по развитию международной халяль-верификации и укреплению позиций организации на глобальной арене.
Деятельность World Halal Commission осуществляется в строгом соответствии с требованиями OIC и SMIIC, что обеспечивает полное соответствие международно признанным стандартам халяль.
Это означает, что каждая процедура верификации и сертификации базируется на интеграции религиозных принципов, изложенных в Священном Коране, и современных требований к качеству, безопасности, прослеживаемости и прозрачности.
World Halal Commission реализует комплексную систему оценки, охватывающую:
— предприятия общественного питания и рестораны
— производственные предприятия и заводы
— туристические и гостиничные объекты
— профессиональных шеф-поваров в рамках международной программы Halal Chef
Каждый объект проходит многоуровневую проверку: от анализа происхождения сырья и оценки поставщиков до аудита производственных процессов, санитарных норм, логистики и соответствия этическим стандартам.
На сегодняшний день более 1000 предприятий, производств и сертифицированных шеф-поваров по всему миру успешно прошли процедуру верификации, что подтверждает высокий уровень доверия, устойчивость системы и её международное признание.
World Halal Commission of the World Platform of Islamic Countries Culinary Societies формируют новую глобальную архитектуру халяль-индустрии — систему, в которой качество, прозрачность и доверие становятся универсальным языком взаимодействия между странами, бизнесом и обществом.
Это не просто организация.
Это международный стандарт.
Это экосистема будущего.
Сертификация производителей - Halal VerificationВерификация производителей и промышленных предприятий осуществляется Всемирным Халяльным Комитетом как часть стратегической инициативы по формированию единого, признанного на международном уровне стандарта халяль-производства. |
 |
Всё, что вы хотели знать о халяль-сертификации — собрали самые частые вопросы в одном месте.
Халяль-верификация — это официальный процесс проверки и подтверждения того, что продукты питания, ингредиенты, производственные процессы, а также услуги общественного питания полностью соответствуют строгим стандартам и канонам ислама. Верификация гарантирует отсутствие запрещенных компонентов (хараам) на всех этапах: от закупки сырья и чистоты кухонного оборудования до подачи готового блюда гостю.
Процесс получения сертификата состоит из нескольких ключевых этапов:
1. Подача заявки: Предприятие подает официальное заявление и предоставляет документацию на используемое сырье и ингредиенты.
2. Аудит производства: Экспертная комиссия проводит тщательную проверку кухни, складов и технологических линий.
3. Обучение персонала: Повара и сотрудники кухни проходят инструктаж по соблюдению стандартов Халяль в процессе работы.
4. Выдача сертификата: При успешном прохождении проверки предприятию выдается официальный сертификат соответствия на определенный срок, после чего бренд получает право использовать маркировку «Халяль».
Главное отличие — в строжайшем контроле «от фермы до вилки». На сертифицированной Халяль-кухне полностью исключено перекрестное загрязнение: запрещено использование алкоголя (даже для фламбирования или в соусах), строго проверяется происхождение желатина, уксуса и сыров. Кроме того, к работе допускается только то мясо, которое было забито строго по исламским традициям. Наличие сертификата гарантирует гостю абсолютную духовную и гигиеническую чистоту блюда.
Сертификат Халяль может получить любой субъект бизнеса, занятый в сфере пищевой индустрии и гостеприимства. Сюда входят:
• Рестораны, кафе, чайханы и точки быстрого питания (Fast Food).
• Производители продуктов питания, мясные комбинаты и кондитерские фабрики.
• Поставщики сырья, специй и пищевых добавок.
• Отели и гостиничные комплексы, развивающие направление Халяль-туризма (Halal Friendly).
• Halal Chef Специалисты: Профессиональные повара и кондитеры. Индивидуальный сертификат подтверждает, что мастер в совершенстве владеет технологией приготовления Халяль-блюд и кондитерских изделий, знает правила товарного соседства и умеет работать со специализированными ингредиентами.
Наша миссия — создание глобальной системы доверия в халяль-индустрии, основанной на международных стандартах, профессиональной экспертизе и глубоком уважении к исламским ценностям.
Мы стремимся к тому, чтобы халяль стал не только религиозной нормой, но и универсальным символом качества, признанным во всём мире.
Философия World Halal Commission строится на фундаментальных принципах:
Глобальное доверие — через прозрачные и признанные международные механизмы верификации.
Абсолютное качество — через строгий контроль и соответствие стандартам OIC и SMIIC.
Единство и сотрудничество — через объединение исламских стран в единую систему профессионального взаимодействия.
Инновации и развитие — через интеграцию современных технологий и международных практик.
Мы формируем будущее, в котором халяль — это знак высшего уровня ответственности, качества и доверия.
World Halal Commission предоставляют уникальные стратегические возможности для бизнеса, профессионалов и государственных структур:
Подтверждение соответствия глобальным требованиям халяль с международным признанием.
Расширение экспортного потенциала и интеграция в мировую халяль-экономику.
Признание и продвижение шеф-поваров на международной арене.
Сопровождение предприятий на всех этапах внедрения стандартов и подготовки к сертификации.
Доступ к международному сообществу экспертов, инвесторов и организаций.
Формирование статуса надёжного и признанного участника глобальной халяль-индустрии.
World Halal Commission создают новую реальность, в которой халяль — это не просто соответствие требованиям, а высший уровень качества, признанный на международной арене.
Мы не адаптируемся к стандартам.
Мы формируем их.
Есть вопросы, с которыми мы можем помочь? Напишите нам, и мы свяжемся с вами незамедлительно!
