Halol sertifikatlash haqida bilishni istagan barcha savollaringiz — eng ko'p uchraydigan savollarni bir joyga to'pladik.
Halol sertifikatini oziq-ovqat sanoati va mehmondo'stlik sohasida faoliyat yurituvchi har qanday biznes subyekti olishi mumkin. Bunga quyidagilar kiradi:
• Restoranlar, kafelar, choyxonalar va tezkor ovqatlanish (Fast Food) nuqtalari.
• Oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari, go'sht kombinatlari va qandolatchilik fabrikalari.
• Xom ashyo, ziravorlar va oziq-ovqat qo'shimchalari yetkazib beruvchilari.
• Halol turizm (Halal Friendly) yo'nalishini rivojlantiruvchi mehmonxonalar va mehmonxona majmualari.
• Halal Chef mutaxassislari: professional oshpazlar va qandolatchilar. Individual sertifikat ustaning Halol taomlar va qandolat mahsulotlarini tayyorlash texnologiyasini mukammal egallaganini, tovar qo'shnichiligi qoidalarini bilishini va maxsus ingredientlar bilan ishlay olishini tasdiqlaydi.
Sertifikat olish jarayoni bir necha asosiy bosqichdan iborat:
1. Ariza topshirish: Korxona rasmiy ariza topshiradi va foydalaniladigan xom ashyo hamda ingredientlar bo'yicha hujjatlarni taqdim etadi.
2. Ishlab chiqarish auditi: Ekspert komissiyasi oshxona, omborlar va texnologik liniyalarni sinchkovlik bilan tekshiradi.
3. Xodimlarni o'qitish: Oshpazlar va oshxona xodimlari ish jarayonida Halol standartlariga rioya qilish bo'yicha yo'riqnoma oladilar.
4. Sertifikat berish: Tekshiruvdan muvaffaqiyatli o'tgan korxonaga muayyan muddatga rasmiy muvofiqlik sertifikati beriladi, shundan so'ng brend "Halol" belgisidan foydalanish huquqiga ega bo'ladi.
Asosiy farq — "fermadan vilkagacha" bo'lgan qat'iy nazoratda. Sertifikatlangan Halol oshxonasida o'zaro ifloslanish butunlay istisno qilinadi: alkogol ishlatish taqiqlanadi (hatto flambirovka yoki souslarda ham), jelatin, sirka va pishloqlarning kelib chiqishi qat'iy tekshiriladi. Bundan tashqari, faqat islom an'analariga qat'iy rioya qilingan holda so'yilgan go'sht ishlatilishi mumkin. Sertifikatning mavjudligi mehmonga taomning mutlaq ruhiy va gigienik tozaligini kafolatlaydi.
Halol-verifikatsiya — bu oziq-ovqat mahsulotlari, ingredientlar, ishlab chiqarish jarayonlari, shuningdek umumiy ovqatlanish xizmatlarining islom dinining qat'iy standartlari va qoidalariga to'liq mos kelishini tekshirish va tasdiqlashning rasmiy jarayonidir. Verifikatsiya xom ashyoni sotib olishdan tortib oshxona jihozlarining tozaligi va tayyor taomni mehmonga taqdim etishgacha bo'lgan barcha bosqichlarda taqiqlangan komponentlar (harom) mavjud emasligini kafolatlaydi.
