Документ действует для сезона 2026 и обязателен для всех участников онлайн-отбора, полуфиналов и Гранд-финала. Участие в чемпионате означает полное и безоговорочное согласие с настоящими правилами.
Глобальный чемпионат шеф-поваров Halal Chef — международное профессиональное соревнование, проводимое под эгидой World Halal. Чемпионат признаётся Всемирной ассоциацией халяль-шефов (WHCA) и аккредитован Международным советом по халяль-сертификации (IHRC).
Выявление и поддержка лучших шеф-поваров в сегменте халяль-кухни
Содействие обмену опытом между регионами
Повышение стандартов качества и безопасности в халяль-индустрии
Сезон начинается 1 февраля и завершается ноябрём текущего года (Гранд-финал в рамках World Halal Summit).
Шеф-повара, су-шефы, линейные повара (любой ресторан, отель, кейтеринг)
Преподаватели кулинарных школ и академий
Частные шеф-повара (фрилансеры)
Возраст: от 18 лет (без верхней границы)
Гражданство и страна проживания — любые
Минимум 1 год работы на профессиональной кухне (подтверждается резюме)
Рекомендуется (не обязательно): работа в ресторане с халяль-сертификацией
Члены жюри текущего сезона и их ближайшие родственники
Шеф-повара, дисквалифицированные в предыдущих сезонах
Представители оргкомитета (сотрудники World Halal)
Участник обязан соблюдать все стандарты халяль, применимые к приготовлению пищи на территории проведения этапа. Базовые требования:
| Категория | Требование |
|---|---|
| Мясо и птица | Только халяль-сертифицированные поставщики. Допускается несертифицированная рыба и морепродукты (кроме хищников без чешуи) |
| Запрещённые ингредиенты | Свинина, кровь, алкоголь (в любом виде, включая соусы, маринады, экстракты), кармин, желатин из нехаляльных источников |
| Чистота посуды и инвентаря | Отдельный набор для халяль-приготовления. Пересечение с харам-продуктами категорически запрещено |
| Разделка | Отдельные ножи для мяса, овощей, рыбы (без контакта с харам) |
На всех очных этапах присутствует шариат-эксперт (член жюри с правом вето)
Нарушение любого пункта влечёт немедленную дисквалификацию
Участник обязан предоставить документы на мясо (накладные, сертификаты) по первому требованию
Растительные заменители мяса (тофу, сейтан, растительный белок)
Молочные продукты и яйца (без ограничений, если не содержат харам-добавок)
Сахар, соль, специи (без спиртовых экстрактов)
Формат: видео до 7 минут, одна камера (можно монтировать, но не склеивать разные дубли одного действия)
Блюдо: одно (горячее, холодное, десерт — по выбору)
Оценка: по 5 критериям (см. раздел «Критерии оценки»)
Формат: очное приготовление вслепую из «чёрного ящика» (3 секретных ингредиента)
Время: 45 минут
Количество участников: до 10 от зоны
Формат: два конкурсных дня (4 раунда)
День 1: чёрный ящик (45 мин) + национальное наследие (60 мин)
День 2: парные битвы (30 мин на участника) + финальный сет из 3 блюд (120 мин)
| Критерий | Макс. баллов | Что оценивается |
|---|---|---|
| Халяль-комплаенс | 30 | Соответствие ингредиентов, чистота рабочего места (в кадре) |
| Техника приготовления | 25 | Владение ножом, термообработка, организация процесса |
| Креативность | 20 | Нестандартное сочетание вкусов, оригинальность рецепта |
| Презентация | 15 | Эстетика, стиль подачи, использование посуды |
| Комментарий шефа | 10 | Чёткость объяснений, знание ингредиентов и техники |
Проходной балл в полуфинал: 70+ (при условии халяль-комплаенс не ниже 25 баллов)
Вкус и аромат — 40%
Техника и чистота приготовления — 25%
Визуальная презентация — 20%
Халяль-соответствие — 15% (вето при нуле)
Дополнительно: зрительское голосование добавляет до 20% к итоговой оценке финалиста.
| Нарушение | Санкция |
|---|---|
| Использование нехаляльного мяса | Немедленная дисквалификация |
| Алкоголь в соусе или маринаде | Дисквалификация |
| Пересечение с харам-посудой | −15 баллов (полуфинал/финал) |
| Превышение времени (до 5 минут) | −5 баллов |
| Превышение времени (более 5 минут) | Снятие с этапа |
| Грубость в адрес жюри | −10 баллов, повтор — дисквалификация |
Фальсификация сертификатов или документов на ингредиенты
Замена участника без уведомления
Помощь из зала или со стороны ассистента (кроме разрешённых случаев)
Денежный приз: $100 000
Трофей Halal Chef
Статус амбассадора World Halal на 1 год
Приглашённый шеф на международные мероприятия World Halal (оплата поездок)
Публикация рецепта-победителя в официальном журнале World Halal
Денежные сертификаты ($15 000 / $10 000 / $5 000)
Медицинская страховка на год от партнёра-спонсора
Стажировка в ресторане — участнике жюри (по выбору)
«Лучшая презентация» — $5 000
«Приз зрительских симпатий» — $5 000
«Шариат-эталон» — $3 000
«Открытие года» (самый молодой финалист) — $2 000
Соблюдать халяль-стандарты на всех этапах
Прибыть на очные этапы вовремя (опоздание более 15 минут — снятие)
Использовать только разрешённый инвентарь (список высылается заранее)
Подписать согласие на фото- и видеосъёмку
Обеспечить качественное оборудование на полуфиналах и финале
Предоставить каждому участнику индивидуальное рабочее место
Гарантировать анонимность оценок жюри
Рассмотреть апелляцию в течение 5 рабочих дней
Вносить изменения в регламент (с уведомлением за 30 дней)
Дисквалифицировать участника при нарушении этики или халяль-норм
Использовать фото и видео участников в промо-материалах
Процедурное нарушение (например, перепутаны номера блюд)
Техническая неисправность оборудования (зафиксированная организатором)
Конфликт интересов члена жюри (доказуемый)
Несогласие с оценкой вкуса или эстетики
«Мне показалось, что я готовил лучше»
В течение 2 часов после объявления результатов
Письменно на адрес: appeal@halalchef.com
В теме письма указать: «Апелляция — ФИО — этап»
Ответ предоставляется в течение 5 рабочих дней
Участник несёт полную ответственность за подлинность предоставленных сертификатов
Оргкомитет не несёт ответственности за:
утерю личного инвентаря участника
аллергические реакции (участник обязан предупредить заранее)
транспортные задержки (рекомендуем прибывать за день до этапа)
| Группа | Запрещено |
|---|---|
| Мясо | Свинина, мясо хищных животных, падаль, животные, забитые не по шариату |
| Напитки | Алкоголь любых видов (пиво, вино, ликёры, коньяк, спиртовые экстракты) |
| Добавки | Желатин (кроме рыбного/халяль), кармин (E120), эмульгаторы из свинины |
| Обработка | Посуда, которая контактировала с харам (без отдельного мытья по шариату) |
Ножи (3 шт.: шеф-нож, универсальный, овощной)
Термометр для мяса
Доски разделочные цветовые (отдельно для мяса, овощей, рыбы)
Своя спецодежда (колпак, куртка, фартук) — без символов, противоречащих халяль
Заполнить форму на сайте
Загрузить резюме (PDF)
Приложить сканы сертификатов (если есть)
Оплатить регистрационный взнос за полуфинал ($100) — только после прохождения онлайн-отбора
Получить подтверждение на email в течение 7 рабочих дней
[Скачать полную версию правил (PDF, 24 страницы)]
[Скачать краткий чек-лист для участника (1 страница)]
Юридический отдел (разъяснения пунктов): rules@worldhalal.org
Халяль-комплаенс: halal@halalchef.com
Апелляции: appeal@halalchef.com
«Правила созданы не чтобы ограничивать, а чтобы каждый участник был уверен: победа — чистая, судейство — честное, халяль — безупречный».
